Лучшие кисломолочные продукты представлены в нашей Чистой линии. Это таны и айраны с различными наполнителями, мацони, кумыс и даже катык. Благодаря тому, что мы имеем собственную ферму и профессиональное оборудование для обработки молочного сырья, наши кисломолочные продукты превосходят все известные бренды, представленные на российском рынке.
Все мы знаем, что кисломолочные продукты получают путем переработки молока. В силу разных географических условий и обычаев у разных народов выработаны свои приемы и методы переработки молока в производные продукты. Но многие продукты полностью совпадают, хотя и носят разные названия. Можно привести пример – катык. Это кисломолочный продукт, который знают многие народы Европы и Азии. В Болгарии он называется «кисело млеко», в Турции, Греции и Румынии «йогурт», в Башкирии, Казахстане, Азербайджане его так и называют «катык». У армян напиток известен, как «мацун», а у грузин «мацони», у таджиков «чургот», у бурят «тарак» и т.д.
Не смотря на обилие названий, продукт везде похож по вкусу, а в его производстве везде применяют микроорганизмы (грибки), которые называются болгарской палочкой (лактобактериум булгарикум).
Различают две группы кисломолочных продуктов: получаемые в результате только молочнокислого брожения и получаемые в результате смешанного брожения молочнокислого и спиртового.
Представителями первой группы являются обыкновенная и простокваша, ряженка, ацидофильное молоко. Эти напитки характеризуются кисломолочным вкусом, достаточно плотным и однородным сгустком.
Ко второй группе относятся кефир, кумыс, ацидофильно-дрожжевое молоко. Эти напитки обладают более острым кисломолочным вкусом и из-за содержания небольшого количества спирта и углекислого газа обладают освежающим эффектом.
Кроме того, кисломолочные напитки благодаря содержанию молочной кислоты и углекислого газа обладают целым рядом полезных свойств: они возбуждают аппетит, утоляют жажду, повышают выделение желудочного сока, усиливают перистальтику желудочно-кишечного тракта, улучшают работу почек, обладают свойствами антибиотиков.
Русский ученый И.И. Мечников, занимаясь проблемами долголетия человека, создал научную теорию о том, что содержащиеся в кисломолочных напитках бактерии и молочная кислота необходимы человеку не только для укрепления здоровья, но и для долголетия.
Именно И.И.Мечников обратил внимание на то, что многие жители Болгарии отличаются большой продолжительностью жизни, по его мнению, это долголетие обусловлено потреблением кисломолочного напитка «кисело млеко».
Дальнейшее развитие учения показало, что по сравнению с болгарской палочкой еще более благотворное влияние на наш организм оказывает другой микроорганизм - ацидофильная палочка. Ее выделяют из кишечника человека и животных, где она обитает, а болгарскую - из кисломолочных продуктов. Из-за этой своей особенности ацидофильная палочка лучше развивается в кишечнике человека и уничтожает вредные микробы. Некоторые штаммы молочнокислых бактерий даже способны синтезировать витамин С и витамины группы В то есть еще больше повысить полезные свойства кисломолочных напитков.
Компания "Чистая Линия" производит козье молоко и продукты на основе козьего молока, полученного от коз молочных пород, которые выращиваются на собственной ферме в ближайшем Подмосковье. Продажа козьего молока производится в магазины и торговые сети Москвы и Санкт-Петербурга, кроме того купить козье молоко можно через наш интернет-магазин с доставкой на дом.
